しょうがいろいろ

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  普段、お店でよく見かけるしょうがです。「ひねしょうが」「囲いしょうが」などとも呼ばれています。収穫したものをある程度貯蔵して出荷されています。辛味が強く繊維が多いのが特徴です。生のまますりおろして刺身やそうめんの薬味はもちろん、炒め物、煮物、スープなどいろいろな料理に合います。「根しょうが」と言っても食べているのは「茎」の部分です。

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  収穫したばかりの生姜で、辛味と繊維が少なく、みずみずしいのが特徴です。千切りにして薬味に使ったり、甘酢漬けに向いています。

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  しょうがが4～5㎝程度に育った時に、葉をつけた状態で出荷されたものです。さわやかな香りがあり、辛味が弱くシャキシャキとした歯ざわりが特徴です。味噌をつけてそのまま食べたり、甘酢漬けにしたり、形を生かしたまま肉巻きにも向いています。

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  葉しょうがの一つで、光を調節したり、間隔を狭めて栽培し、軟らかく細長く育てたものです。「はじかみ」とも呼ばれています。さわやかな香りがあり、辛味が少なく、やわらかいのが特徴です。焼き魚の添えに使われている赤く長細いしょうがは、矢しょうがの甘酢漬けです。生のまま、みそやマヨネーズをつけてて食べるのはもちろん、形を生かしたまま、天ぷらや肉巻きにも向いています。