「パッカードーン」はタイの代表的な漬物で、「菜っ葉の漬物」です。タイの家庭では、そのままで食べるだけでなく、卵と一緒にいためたり、おかゆに入れたり、麺料理やお肉料理の付け合わせにしたりして食べています。

「パッカードーン」は高菜の仲間である菜っ葉を塩漬けして作ります。塩漬けする時に蒸したもち米を入れて作る方法もあり、こちらは酸っぱい「パッカードーン」になるそうですよ。

また、この「パッカードーン」を漬けた時に出てくる汁もタイではおいしくいただくようで、漬け汁と漬物が一緒に入ったスープを食べることもあります。

原料が高菜の仲間なので、食感は高菜漬けに良く似ています。日本では高菜漬けが炒めものやとんこつラーメンの付け合わせに食べられていますので、食べ方も似ているところがありますね。