こくうまキムチとレンコン、まいたけのピザ

作り方

• 01.こくうまキムチは1ｃｍ幅に切る。まいたけは根元を切って8等分にほぐす。ルッコラは根を切り、長さを半分に切って冷水に放ち、水気をふく。レンコンは酢水（分量外）にさらし、水気をふく。
• 02.レンコン・まいたけそれぞれにオリーブ油を小さじ1ずつまぶし、ごく軽く、塩・粗挽き黒こしょうを振る。
• 03.ピザ生地にオリーブ油を小さじ2塗り、ピザ用チーズを30ｇ敷き、こくうまキムチ、レンコンまいたけを等分にのせ、上にピザ用チーズを10ｇ振る。もう1枚も同様に作る。
• 04.（３）を天板にのせ、温めたオーブントースターまたは、200～230度に温めたオーブンで約4～5分、生地に焼き色がつくまで焼く。もう1枚のピザ生地も同様に焼く。皿に移し、ルッコラをピザの中央にのせる。キッチンばさみなどで食べやすい大きさにカットしていただく。