あじの中華風蒸しキューちゃん添え

作り方

• 01.きゅうりのキューちゃんは薄切りにする。しいたけも薄切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。
• 02.あじはぜいごとうろことえらを取る。裏側の胸びれの下に切り目を入れ、わたをかき出し、洗って血合いを除いて水気をふく。塩をふり10分ほどおいて、出てきた水気をふいて表に切り目を骨のところまで斜めに3本入れる。
• 03.フライパンにぶつ切りにした長ねぎ（青い部分）としょうがを平均に散らし、その上にあじをのせ、1のしいたけをのせてAを加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして10分ほど蒸し煮にする。
• 04.汁を切って器に盛り、きゅうりのキューちゃん、白髪ねぎを盛り、小さいフライパンで熱く熱したごま油を白髪ねぎにジューっとかける。混ぜ合わせたBをまわしかけ、香菜を添える。