野菜はよく洗い水気を切ってください。

漬け込み時間の目安（冷蔵庫で漬けるときは長めの時間、常温で漬けるときは短めの時間を参考にしてください）

• きゅうり

  カット：

  そのまま

  時間：

  8～15時間

• にんじん

  カット：

  四つ割り
  (皮をむく)

  時間：

  20～30時間

• かぶ

  カット：

  十字の切目

  時間：

  10～20時間

• なす

  カット：

  半分

  時間：

  10～24時間

• だいこん

  カット：

  四つ割り
  (皮をむく)

  時間：

  20～30時間

野菜の出し入れ時にぬか床を天地返し（上と底のぬかを大きく入れ替えてください）

• １．野菜を漬けるときはぬか床で野菜を覆い、野菜が直接空気に触れない様にしてください。
• ２．野菜の鮮度、季節によって漬かる時間が変動します。
• ３．毎日かき混ぜるのが理想ですが、少なくとも2日に1回はかき混ぜましょう。

はじめは発酵が進んでおらず、塩味を強く感じることもあります。
そのため、目安より早めに取り出してください。2～4回漬け込むと適度な塩分濃度になります。
最初の数回の漬け込みに残り野菜を使用して、捨て漬けを行っていただいても構いません。

漬け上がった野菜は軽くぬかを落としてからお召し上がりください。
ぬかが気になる場合は軽くすすいでからお召し上がりください。