こくうまキムチとレンコン入り水餃子

作り方

• 01.たれを3種類作る。ニラだれと香菜だれは材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ピリ辛ココナッツだれは、フライパンにごま油を熱し、ココナッツパウダーと豆板醤を炒め、香りが出たら残りの調味料を加えて混ぜる。
• 02.餃子を作る。こくうまキムチは粗みじん切りにし、汁を切る。えびは殻をむき、背ワタを竹ぐしなどで取り除く。サッと洗いキッチンペーパーで水気をふき、1cm幅に切る。レンコンは皮をむき、酢水（分量外）にさらし粗みじん切りにする。
• 03.ボウルに豚ひき肉を入れてAを加え一定方向に混ぜ、（２）と長ねぎ、片栗粉を加えてよく練り合わせる。
• 04.餃子の皮を手のひらにのせ、中央に（３）を大さじ1くらいを目安にのせて、皮の縁に指で水（分量外）をつけ、皮を半分に折り、ひだを寄せるようにして包む。
• 05.たっぷりの熱湯で4～5分茹で、器に盛り、お好みのたれをつけていただく。