アサリとイカ入りこくうまキムチのお好み焼き

作り方

• 01.アサリは、バットに水1カップに塩を小さじ1（共に分量外）を加えた塩水につけて、アルミホイルをかぶせ砂出しをする。流水で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるにあげる。鍋に入れ、酒を加えてフタをして中火にかけ、2～3分して殻があいたら火を止める。
• 02.キムチ100ｇは1cm幅に、キャベツは1cm角に切る。豚肉は半分に切る。イカは、皮はつけたまま胴の中に包丁を入れて切り開き、長さ2cm、幅5mmに切る。
• 03.(1)のアサリの身を取り出し、蒸し汁はこして砂を取り除く。蒸し汁に水を足し、150mlにする。
• 04.ボウルにAの材料と(3)の蒸し汁を入れ、よく混ぜ合わせる。さらにキャベツとキムチを加え、さっくり混ぜる。
• 05.フライパン（ここでは直径26cmのフライパンを使用）に油を熱し、切った豚肉を4枚並べる。豚肉の上に、各半量のイカとアサリをのせ、(4)のたねを1/2量流し入れて平らに丸く広げてフタをし、中火で5～6分焼く。フタを取り、生地をひっくり返して、弱めの中火で5分ほど、くしをさしても生地がつかなくなるまで焼く。もう1枚も同様に焼く。
• 06.(5)を皿に盛り、キムチ25ｇを生地の上全体にのせ、削り節をふり、お好みでマヨネーズをかけていただく。