ぬかづけってなんだろう？ぬか床どこで漬つけた漬物つけもののことをいうんだ。
ぬかづけは日本独自にほんどくじの漬物つけもので、江戸時代えどじだいから続つづいている発酵食品はっこうしょくひんなんだよ。たくあんもぬかづけの1つだよ！
野菜やさいをぬか床どこに漬つけると何なにがかわるの？
野菜やさいをぬか床どこの中なかに入いれておくとしんなりと柔やわらかくなるよ。それはぬか床どこには「塩しお」が入はいっているからなんだ。「塩しお」は、野菜やさいの「細胞さいぼう」をこわして野菜やさいの水みずを外そとに出すよ。そこにぬか床どこの栄養えいようがたっぷり入はいって美味おいしいぬかづけができるんだよ！
