おいしい国産白菜づくりの取り組み│こくうま│ごはんに合うコクと旨さ│東海漬物

東海漬物「こくうまキムチ」の白菜生産への取り組みを長野県長野農場を例にご紹介します。太陽と水と空気、そして、良い土から生まれる私たちの白菜。生産者のみなさん、いつもおいしい白菜をありがとうございます。

ガッシリして、みずみずしい白菜は、生のままサラダにしても甘くておいしいのですよ。
健康な土と・太陽の光と・きれいなお水で育つ白菜は、根っこをシッカリ張って、根の上のまぁるい部分「トウ」が大きく、パーンと張ったおしりが自慢です！

健康な土づくり、苗の育成から収穫まで。
おいしい白菜を育てていただいている、自然豊かな長野農場の皆さんを訪ねました。

「こくうまキムチ」は一年間を通して良質の国産白菜を使用しています。
各工場とも、その土地と季節に合ったおいしい白菜を工場に程近い農場で栽培し、
毎日必要な数量を入荷しています。
新鮮な白菜を新鮮なうちにキムチに加工しているのです。

「こくうまキムチ」の主役国産白菜は、健康な土から生まれます。
私たちがもっとも気を使うことが、この「土の健康状態」です。
健康な土が健康な白菜を育て、皆さんの食卓においしい笑顔を
咲かせられることを願っています。

種から苗へ発芽したての白菜の芽はほんとうに可愛いのです。
しかし、この頃が一番病気にもかかりやすく、心配な時期でもあります。
私たちは、成育に必要な条件の整った環境で、可愛い苗たちを育て、
太陽の光をたっぷりと浴びられる状態で農地へ定植します。

白菜の収穫は、春～秋だと定植後約60日程度。冬の霜降り白菜では、約120日後です。
主だった農場では朝早くから、工場で加工する量だけを午前中に収穫、出荷します。
その日の午後には工場へ。
おいしさ、鮮度にこだわった私たちのわがままを聞いてくださる生産者の皆さんに感謝です。